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更新時(shí)間:2018-09-21 11:34

擔(dān)擔(dān)魚面 600 38

主料: 豬肉100克、魚面100克 輔料: 碎米、芽菜100克、花生(炒)適量、小白菜適量 調(diào)料: 色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、醋適量、雞精少許、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適

  步驟  

 

擔(dān)擔(dān)魚面

主料:

豬肉100克、魚面100克

輔料:

碎米、芽菜100克、花生(炒)適量、小白菜適量

調(diào)料:

色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、醋適量、雞精少許、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、香油少許、白糖適量、辣椒油適量、花椒油適量、豬油(板油)適量

做法:

1.用油爆香蔥姜蒜末,炒出香味后加入豬絞肉;

2.將絞肉炒散,噴料酒和醬油去腥增色;

3.加入碎米芽菜同絞肉同炒,炒勻后視醬油的咸度補(bǔ)少許鹽調(diào)味,盛出備用;

4.鍋中放寬水煮魚面,魚面快熟時(shí)加少許鹽,放入綠色菜同煮,至綠色菜斷生將菜和面一起撈出控干水分;

5.將芝麻醬、香油、辣油、花椒油、蔥末,蒜末,花生碎,生抽少許的糖、醋和雞精,一起調(diào)兌成碗汁,置于準(zhǔn)備吃面的碗底;

6.將面放在碗汁上,表面碼上綠色菜和炒好的肉臊,還可以在表面也點(diǎn)綴些花生碎,食用時(shí)將面和碗底的調(diào)料拌勻即可。

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