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更新時(shí)間:2019-02-22 17:25

上海醬鴨 490 37

簡(jiǎn)介 鴨肉鮮嫩,咸甜適中,香濃味醇,色澤紅亮。 材料 主料:鴨2000克, 調(diào)料:鹽150克,白砂糖200克,味精20克,醬油50克,甘草50克,八角50克,黃酒50克,紅曲150克,姜5克,大蔥5克

  步驟  
上海醬鴨
簡(jiǎn)介 鴨肉鮮嫩,咸甜適中,香濃味醇,色澤紅亮。 材料

主料:鴨2000克,

調(diào)料:鹽150克,白砂糖200克,味精20克,醬油50克,甘草50克,八角50克,黃酒50克,紅曲150克,姜5克,大蔥5克,花椒50克,植物油20克,香油10克

做法

1、鴨子宰殺后取出內(nèi)臟,煺去毛,洗凈搌干水分。

2、放入油鍋炸至金黃色撈出控油。

3、鍋上火燒熱放油,投放姜蔥煸香,加水4500克。

4、將甘草、八角、花椒用紗布包好,另取紗布將紅米包好一起放入鍋中,淋上黃酒,加鹽、糖。

5、再將鴨子放入鍋中一起煮20分鐘左右。

6、放入味精,用旺火收汁取出,涂上麻油即可裝盤。

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