菜譜大全

制作流程：

1、豬魚宰殺治凈，斬成麻將塊，無需腌制，等待入菜。

2、鍋入底油燒至五成熱，下入八角3個、香砂2個、草果1個（拍破）小火煸香，放姜粒、香蔥丁各10克繼續(xù)煸炒出香。

3、倒豬魚塊800克煎炒至魚肉變白，放鮮青花椒、鮮紅小米辣各10克。

4、淋醬油30克，添清水浸沒原料，調(diào)入糖25克、辣鮮露10克以及適量鹽、味精、雞粉，大火燒開轉小火燉10分鐘至熟。

4、放香蔥段20克、大芫荽段15克、香柳段、荊芥段各10克，起鍋裝盤即可。 

豬魚：

是生長于瀾滄江的一種野生江魚，成年后每條長約一米，重達20余斤，其表面光滑無鱗，魚皮厚約1厘米，富含膠質(zhì)、極有彈性，通身只有一根大骨，魚肉雪白細嫩、無小刺，制熟后口感好似紅燒肉，進購價40元/斤。