尋餐提示:創(chuàng)業(yè)有風(fēng)險(xiǎn),投資需謹(jǐn)慎 備案號(hào):蜀ICP備2021016936號(hào)-3
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火鍋這個(gè)品類已成為餐飲創(chuàng)業(yè)者的必選業(yè)態(tài)之一,原因很簡(jiǎn)單:火鍋市場(chǎng)增值空間大,創(chuàng)業(yè)門檻低,易復(fù)制,易標(biāo)準(zhǔn)化。但正因如此,在新店開(kāi)業(yè)之前,前期品牌推廣與營(yíng)銷活動(dòng)策劃就顯得格外重要。今天特別邀請(qǐng)金牌餐謀長(zhǎng)徐師 就火鍋品類新店開(kāi)業(yè)的營(yíng)銷活動(dòng)、店內(nèi)外宣傳推廣策略做以分享。徐高峰相信會(huì)給每一位餐飲人帶來(lái)新的認(rèn)知與反思。
一、 首先 來(lái)講一下品牌火鍋店的營(yíng)銷目標(biāo)
營(yíng)銷目標(biāo)分為短期目標(biāo),中期目標(biāo),長(zhǎng)期目標(biāo)。
1. 短期目標(biāo): 吸引顧客,完善經(jīng)營(yíng)策略,達(dá)到在消費(fèi)者中的知名度,提高老顧客的回頭率。
2.中期目標(biāo): 達(dá)到在同類火鍋餐飲店中的知名度和名譽(yù)度領(lǐng)先,所在地區(qū)的餐飲品牌排行中位列前茅,提高品牌效應(yīng)。
3.長(zhǎng)期目標(biāo): 吸引融資合作,設(shè)立分店,連鎖經(jīng)營(yíng)。
二、店外 宣傳策略
1.管理者: 開(kāi)業(yè)的第一個(gè)月,所有管理者都要盡自己最大的力量,宣傳自己的品牌。
在自己的領(lǐng)域圈子中全力進(jìn)行宣傳,必須做到每天都要呼朋喚友,把身邊的資源都發(fā)動(dòng)起來(lái)。
無(wú)論是消費(fèi)還是宴請(qǐng),每周每天每個(gè)管理者保證一桌到店。
2.夜場(chǎng)經(jīng)理: 開(kāi)業(yè)前與所有的夜店經(jīng)理商談,只要能帶客到店消費(fèi),按全單的5%提成。
開(kāi)業(yè)后分批宴請(qǐng)夜場(chǎng)經(jīng)理到店試菜,一來(lái)令他們覺(jué)得店里重視他們,二來(lái)可以讓他們知道店里的菜品特色和口味,三來(lái)能讓他們提前熟悉地址和店內(nèi)情況以便以后推薦更多的客人到店消費(fèi)。
如果能良好的利用上這股資源,力量將無(wú)窮大。
3.網(wǎng)絡(luò): 微博,QQ,微信,人人網(wǎng),各大論壇上宣傳預(yù)熱。
開(kāi)業(yè)后在各大論壇版塊上進(jìn)行跟蹤宣傳,給出一定的優(yōu)惠。
參加團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站的活動(dòng),在開(kāi)業(yè)后2個(gè)月中務(wù)必要人氣炒得紅紅火火的,人氣上去了自然會(huì)開(kāi)始為盈利做鋪墊了。
4.電臺(tái): 利用相熟的美食電臺(tái)節(jié)目的傳播力量,變相宣傳店里情況。
5.雜志報(bào)刊: 在一些美食雜志報(bào)刊里進(jìn)行宣傳。
例如:《中國(guó)好餐飲》,《陜西美食周刊》,《火鍋燒烤經(jīng)理人》,《華商報(bào)美食版》。
6.代金劵與宣傳單: 印制一些開(kāi)業(yè)宣傳單,上面有店內(nèi)介紹和折扣優(yōu)惠或其他優(yōu)惠活動(dòng)。
再印制一些30元代金劵派發(fā)地點(diǎn)在各大商圈,商場(chǎng)外,超市外,居民住宅小區(qū),夜店,美容美發(fā),服裝店等地方。
三.店內(nèi) 營(yíng)銷方案
1.營(yíng)業(yè) 店內(nèi)的營(yíng)銷策略
火鍋店內(nèi)建立會(huì)員卡制度:
(1)進(jìn)店消費(fèi)客人繳納100元即可辦理本店會(huì)員卡一張,推銷服務(wù)員可提成5元,消費(fèi)者可享受8.5折優(yōu)惠(鍋底,特色菜品,酒水飲料,小料除外)。
(2)凡在本店消費(fèi)單桌滿500元以上的客人,本店可免費(fèi)贈(zèng)送會(huì)員卡一張,當(dāng)臺(tái)服務(wù)員給予口頭表?yè)P(yáng)。
2.本店會(huì)員 日活動(dòng)
每周二為本店會(huì)員日,凡持會(huì)員卡進(jìn)店消費(fèi)的顧客可享受8折優(yōu)惠(鍋底,特色菜品,酒水飲料,小料除外)。
同時(shí)單桌消費(fèi)滿300元以上的客人,均可贈(zèng)送精美禮品一份.
3.會(huì)員生日與會(huì)員卡積分活動(dòng)
凡進(jìn)店消費(fèi)顧客持會(huì)員卡與本人身份證,生日當(dāng)天可享受單桌全單8折優(yōu)惠,同時(shí)贈(zèng)送長(zhǎng)壽面一碗。
會(huì)員卡可進(jìn)行積分10元積1分,凡會(huì)員卡積分滿1000分以上均贈(zèng)送精美大禮包一份(帶店面logo自拍桿+遙控玩具汽車+100元代金券)而且贈(zèng)送營(yíng)養(yǎng)大果盤一份。
4.代金劵活動(dòng)
本店內(nèi)可設(shè)置贈(zèng)送優(yōu)惠代金劵分別面值30元與50元。
凡進(jìn)店消費(fèi)單桌滿300元以上者即可贈(zèng)送30元代金券一張下次消費(fèi)后使用,消費(fèi)單桌滿500元以上即可贈(zèng)送50元代金券一張下次消費(fèi)后使用,備注:本店贈(zèng)送的30元與50元代金劵不可與店內(nèi)其它優(yōu)惠活動(dòng)同時(shí)參與享用。
參加團(tuán)購(gòu)代金券活動(dòng):
凡在美團(tuán),大眾團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站購(gòu)買本店80元抵100元電子代金券一張,此券不可疊加使用且不與店內(nèi)其他優(yōu)惠活動(dòng)同時(shí)參與使用。
消費(fèi)買單時(shí)可出示電子代金劵驗(yàn)證碼并做登記,驗(yàn)證成功后方可使用。
5.會(huì)員特價(jià)菜活動(dòng)
本店推出周一至周日每天都有一道會(huì)員特價(jià)菜,凡會(huì)員持會(huì)員卡均可享用。
6.顧客意見(jiàn)征集贈(zèng)送精美手機(jī)支架活動(dòng)
凡進(jìn)店消費(fèi)顧客接受服務(wù)員征詢顧客意見(jiàn)后,可贈(zèng)送精美手機(jī)支架一個(gè)。
7.掃描本店官方微信贈(zèng)送 冰峰或酸梅湯一瓶
掃描本店官方微信后發(fā)送店名加(店內(nèi)環(huán)境,菜品,酒水飲料)任意拍照一張至微信朋友圈成功后即可贈(zèng)送瓶裝冰峰或酸梅湯一瓶。
8.凡持本店會(huì)員卡 可享受西安區(qū)域七天連鎖酒店連鎖店,萬(wàn)達(dá)大歌星KTV門店,秦嶺九龍?zhí)毒皡^(qū)相應(yīng)折扣優(yōu)惠,實(shí)現(xiàn)會(huì)員一卡通用 ,吃喝玩樂(lè)在長(zhǎng)安。
9.凡在本店包間消費(fèi)滿1000元以上 的顧客,可在本店觀影室指定時(shí)間段免費(fèi)觀看本年度最新影片兩場(chǎng)。
10.本店在大型節(jié)假日到店消費(fèi)顧客均可享有相應(yīng)的特價(jià)活動(dòng)。
營(yíng)銷就是一種提高門店?duì)I收,創(chuàng)造盈利價(jià)值的有效推廣手段。其實(shí)營(yíng)銷目的是為了賺錢,盈利,營(yíng)銷只不過(guò)是錦上添花。它是圍繞為服務(wù)與產(chǎn)品,環(huán)境,顧客體驗(yàn)感這四點(diǎn)要素去循環(huán)鏈接的。
最終開(kāi)業(yè)活動(dòng)營(yíng)銷只是為了在其店面輻射3公里之內(nèi)曝光,引流,鎖粉,轉(zhuǎn)化留存會(huì)員顧客,復(fù)制,二次裂變,多次轉(zhuǎn)化留存精準(zhǔn)粉絲顧客,提升品牌知名度與其影響力。
從而提高顧客進(jìn)店率與對(duì)產(chǎn)品的復(fù)購(gòu)率,增強(qiáng)顧客對(duì)品牌的粘性,提升對(duì)主打產(chǎn)品的消費(fèi)頻次。最終占領(lǐng)顧客的消費(fèi)心智,開(kāi)發(fā)顧客對(duì)品牌的心智資源。從而長(zhǎng)期挖掘并維護(hù)好有價(jià)值的目標(biāo)客戶。
最終讓門店的客戶對(duì)你的品牌長(zhǎng)期刷新存在感,同時(shí)在同品類品牌行列之中占有一席之地,謝謝閱覽!
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