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北京驢打滾小吃培訓去哪里?驢打滾在北京是非常有名的一道小吃,在市場上廣受歡迎,它還是老北京和天津傳統(tǒng)小吃之一,成品黃、白、紅三色分明,煞是好看。而且它入口綿軟,別具風味,豆餡入口即化,香甜入心,黃豆面入嘴后可以不嚼,細細品為最佳,是老少皆宜的傳統(tǒng)風味小吃。
驢打滾
驢打滾的原料配方:糯米粉100克,玉米淀粉25克,糖30克,色拉油3大勺,水150毫升,細沙若干,黃豆粉、椰絲各適量。
驢打滾的做法:
1.糯米粉、淀粉、糖粉、色拉油、水等,混合攪拌成漿的樣子;
2.準備一個方形的微波飯盒,微波食品袋一個,將食品袋放入飯盒中,把漿倒入食品袋,并且把食品袋整理好,不要有褶子,微波5分鐘;
3.取出食品袋,在案板上放平,然后用搟面杖輕輕搟一下,搟的稍微薄一點,長一點,然后隔著食品袋切成兩塊;
4.剪開食品袋,揭去上面的薄膜,把細沙袋剪掉一個約兩厘米的口子,口子的大小關系到擠出的細沙的多少,擠到中間,然后把下層食品袋剪開,這樣變成兩塊了;
5.拎著食品袋把糯米片包著細紗卷起來,捏合;
6.案板上墊保鮮膜,撒上黃豆粉,把糯米卷放上去,揭掉食品袋,滾滿粉,這樣就不沾手了
7.快速切斷,用同樣的方法滾上椰絲。
北京品味軒餐飲管理限公司溫馨提示:
1.炒黃豆面要有糊味,但是千萬不要炒成黑色。
2.蒸熟的江米粉要攤在盤子中。
3.切粘面的時候在刀上沾上清水,就不會粘刀了。
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