山東菏澤古稱(chēng)曹州，地處山東省西南部。菏澤的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃頗多，而其中較著名的要數(shù)“水煎包”了?！八灏笔菍l(fā)酵面包子平放在已刷過(guò)油的鍋里面，再加水面糊，以半煎半蒸的方式制成?！八灏背善穬擅嫔式瘘S，餡料鮮美外皮酥脆，香味濃郁。是魯西南名吃之一

根據(jù)其餡料的不同，“水煎包”又可分為“牛肉水煎包”、“豬肉水煎包”、“韭菜水煎包”等，但其制作方法基本相同?！八灏辈扇∫运疄橹鞯募逯品椒?，其關(guān)鍵在于正確地掌握火候。煎制時(shí)溫度不宜過(guò)高，一般平鍋油溫保持在五成熱即可。再者就是要調(diào)制好水面糊和掌握好淋水面糊的時(shí)間，淋糊的時(shí)間不可過(guò)早或過(guò)晚，否則都將影響“水煎包”的質(zhì)量

水煎包稱(chēng)包子為生煎饅頭，因此，水煎饅頭實(shí)為生煎包子。水煎饅頭可以說(shuō)是土生土長(zhǎng)的上海點(diǎn)心，據(jù)說(shuō)已有上百年的歷史。水煎用的是半發(fā)酵的面粉包上鮮肉和肉 皮凍，一排排地放在平底鍋里油煎，在煎制過(guò)程中還要淋幾次涼水，較后撒上蔥花和芝麻就大功告成了。其底部色金黃、硬香帶脆，饅身白色，軟而松，肉餡鮮嫩稍 帶鹵汁，咬嚼時(shí)還有芝麻或蔥的香味。以出鍋熱吃為佳。水煎饅頭原為茶樓、老虎灶（開(kāi)水店）兼營(yíng)品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主。　　水煎包美味秘笈：底酥、皮薄、肉香。一口咬上去，肉汁裹著肉香、油香、蔥香、芝麻香噴薄而出，味道一級(jí)。

水煎包稱(chēng)包子為生煎饅頭，因此，水煎饅頭實(shí)為生煎包子。水煎饅頭可以說(shuō)是土生土長(zhǎng)的上海點(diǎn)心，據(jù)說(shuō)已有上百年的歷史。水煎用的是半發(fā)酵的面粉包上鮮肉和肉 皮凍，一排排地放在平底鍋里油煎，在煎制過(guò)程中還要淋幾次涼水，較后撒上蔥花和芝麻就大功告成了。其底部色金黃、硬香帶脆，饅身白色，軟而松，肉餡鮮嫩稍 帶鹵汁，咬嚼時(shí)還有芝麻或蔥的香味。以出鍋熱吃為佳。水煎饅頭原為茶樓、老虎灶（開(kāi)水店）兼營(yíng)品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主。

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