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炸的油條發(fā)硬不成功的原因_無礬油條培訓(xùn)老師傅告訴你
來源:美食可尋 時間:2018-07-31 10:25:24        瀏覽:5897
相信很多人從網(wǎng)上搜索了炸油條的制作方法,以為很管用,結(jié)果做起來就遇到一些常見的問題:炸出來的油條里邊不是空心的,外皮很硬嚼不動,或者放到第二天嚼起來就像牛筋一樣,

  相信很多人從網(wǎng)上搜索了炸油條的制作方法,以為很管用,結(jié)果做起來就遇到一些常見的問題:炸出來的油條里邊不是空心的,外皮很硬嚼不動,或者放到第二天嚼起來就像牛筋一樣,這幾天我專門針對這個問題做了分析,找到了油條發(fā)硬的真正原因,大家跟著我看下去。

  

炸的油條發(fā)硬不成功的原因_嘉諾無礬油條培訓(xùn)老師傅告訴你

 

  炸的油條發(fā)硬不成功的原因:

  做過油條的朋友都知道炸油條的流程,從配料、和面、揉面、發(fā)面、做油條坯、再油炸。具體根據(jù)這些步驟講解下:

  1.每個人做油條選擇的配方都有點(diǎn)不一樣,面粉、雞蛋、酵母、食用堿、小蘇打等等,其中最重要的是面粉和膨松劑的選擇,面粉建議不要選高精的,因為高筋面粉適合做面條,要是用來炸油條,就會很勁道。

  

炸的油條發(fā)硬不成功的原因_嘉諾無礬油條培訓(xùn)老師傅告訴你

 

  2.和面的時候,有先后順序,先將配料放一起,攪拌均勻了之后再加入面粉,這樣炸出來的油條不會松脆不一,有和面機(jī)的老板們而且攪拌面粉建議從低速到中速的順序,有利于面筋的形成。

  3.揉面是要把面揉光了,但不要反復(fù)多次,以免勁力過大,造成面筋斷裂,炸出來的油條就死板,不夠酥軟。

  

炸的油條發(fā)硬不成功的原因_嘉諾無礬油條培訓(xùn)老師傅告訴你

 

  4.發(fā)面在制作油條的過程中也至關(guān)重要,多發(fā)一會,建議半小時以上,就像蒸饅頭一樣,面發(fā)不好,吃起來硬硬的。

  5.油溫也很關(guān)鍵,前邊做的沒問題了,要是油溫掌握不好,就等于前功盡棄,像我賣了20年油條,每次都要將油溫控制在六七成熱,約180攝氏度最好,為什么?要是油溫低了,油條放進(jìn)去不會立即膨脹起來,過高了又會炸焦,還有既然炸油條就多放點(diǎn)油,多用筷子翻翻,為了保證油條膨脹松泡色澤一樣。

  

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  炸油條的方法網(wǎng)上一大堆,可是做起來講的是細(xì)節(jié),有些細(xì)節(jié)還是需要來專業(yè)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)來學(xué)習(xí)。以上做油條失敗的原因是嘉諾多年總結(jié)的經(jīng)驗,希望能幫助到您。

  下還吃油條的人都來嘉諾學(xué)習(xí)無礬油條技術(shù)了,哪怕不開店做生意,也要為了自己家人的營養(yǎng)健康。健康放心油無礬油條培訓(xùn)就在西安嘉諾。

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